作為一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥一直是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。今年2月份以來，國內小麥市場經歷了斷崖式下跌，月內累計跌幅達2.71%。3月需求存在階段性窄幅回暖預期，但在供應寬松、下游需求低迷的情況下，小麥的回漲能持續多久？

在當下撲朔迷離的小麥市場中，大家交易時又該如何規避風險？

01 小麥市場撲朔迷離，暗藏危機

截止3月11日，全國面粉加工企業小麥收購價格均值為1.5680元，相比3月5日的1.5640元，上漲4厘，山東面粉加工企業小麥收購價格均值為1.5667元，相比5日的1.5605元，上漲6.2厘。

圖片來源：中時通

小麥市場止跌返漲，持糧主體心態發生明顯轉變，售糧積極性明顯轉弱，加工企業門前到貨量不足，小幅漲價吸引貨源，但受下游需求疲軟的制約，漲價幅度較小。
當前小麥市場供強需弱格局并未發生明顯改變，隨著持糧主體售糧心態的轉變，市場供給端暫時出現偏緊局面，部分企業門前到貨量不足，迫使這部分企業漲價促收。總的來看，本輪小麥的返漲僅在局部，對整個市場的帶動左右有限。

一方面市場供應表現寬松，另一方面面粉、麩皮走貨緩慢，廠家開機率不高，原糧庫存消耗緩慢，對小麥的支撐力度不足。就目前的市場表現來看，小麥價格雖有上漲，但也處于低位回調階段，在無明顯利好因素刺激下，預計短期內小麥市場依舊維持窄幅震蕩波動，如果上量激增，仍有下跌風險。

后期需要持續關注下游需求、新麥長勢、尤其是政策性小麥，新麥上市前可能會停拍為其讓路。

在小麥市場不斷震蕩的情況下，市場風險難以把控，但收購的小麥品質是可以人為把控的。在收購一批小麥時，任何判斷的失誤或者滯后都可能造成數萬甚至幾十上百萬的損失，小麥品質到底應該如何鑒定？

02 傳統方法已無法適應檢測需求

在收購環節中，小麥品質差異在很大程度上影響其經濟價值，其中水分與蛋白質含量是衡量加工品質的重要指標，小麥流通的各個環節都需要及時獲知品質信息以發揮出最大經濟價值。

傳統的蛋白質檢測多采用凱氏定氮法，這種方法需要專業的設備并配備專業的操作人員。除了制樣和分析時間長、費時費力，工作人員的操作誤差也可能會對檢測結果造成影響。

傳統的水分檢測多使用105℃恒重法、定溫定時烘干法等方法，這些方法多需要破壞樣品進行檢測，且步驟繁瑣，操作難度較大。

傳統檢驗方法的時效性和數據量，已經無法滿足客戶端日益提高的質量要求，亟需一種快速、無損、高效的檢測技術來解決這個問題。

03 三分鐘檢測小麥濕面筋、蛋白質、水分

作為一種無損、快速、準確的新技術，近紅外檢測技術非常適用于小麥的無損分析，可以替代傳統檢測方式，提高檢測速度，降低檢測成本。收購商以及企業在近紅外光譜儀的幫助下可以快速獲知一批小麥的品質，為買賣決策提供數據支撐，大大規避判斷失誤帶來的風險。

1.小巧便攜，應用場景靈活

用戶可以攜帶近紅外小麥分析儀至現場、糧倉和原料進料區進行現場快速分析，隨時隨地進行檢測，大大降低了奔波中的時間成本。

此外，它還可以直接放置在磅房內測定入廠標準，中糧、益海、五得利等企業在使用近紅外檢測三項主要指標來判定入場資格。

2.簡單快捷，一次輸出多個指標

檢測樣品無需預處理，不需要使用化學試劑，放入儀器后只需點擊開始按鈕即可一鍵開啟檢測。三分鐘內即可完成檢測，一次輸出水分、蛋白質、濕面筋等指標。整個流程方便快捷，上手門檻低，即使是新手也可以快速上手操作。

3.性價比高，節約檢測成本

使用近紅外小麥分析儀時不會破壞樣品，且涉及的檢測成本僅為電費、人員工資等，僅從試劑一項每年就可幫助收購商或者企業節省數萬乃至數十萬元的檢測成本。

與國外同類儀器相比，我們的產品性價比更高。我們的參數與其基本一致，部分參數的精度甚至更優。

相信在近紅外技術的加持下，收購商可以在收購、加工過程中及時檢測小麥品質，用精準可靠的可視化數據實現按質定價，在市場的震蕩期中規避風險。

小麥加工企業也能利用這項技術穩定產品品質，在提升企業經濟效益的同時提升品牌的美名度，加快企業數字化、智能化轉型升級。

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*本文部分內容摘自中時通